Грибной винегрет

К тому же грибной винегрет способен по-настоящему насытить, при этом оставаясь вегетарианским блюдом.

На 4 порции грибного винегрета необходимо:

• 4 маленькие (чтобы побыстрее сварились) свеклы,
• 5 картофелин среднего размера,
• 4 огурчика соленых,
• 200 граммов маринованных грибов (в нашем случае — опят),
• для заправки винегрета — подсолнечное масло,
• в нашем варианте — 200 гр капусты квашеной (можно и без нее).

Приготовление грибного винегрета:

Отварить и остудить свеклу и картофель. Важно: даже маленьких размеров свекла варится минимум 1 час. Почистить и разрезать крупными кубиками (1,5 на 1,5 см примерно).

У порезки свеклы есть один секрет — необходимо удалить у каждой сердцевину, так как в ее центре проходят жесткие волокна, которые потом, как ложка дегтя, могут подпортить восприятие едоками готового салата.

Таким же образом резать огурцы. Перед добавлением в салат соленые огурцы нужно немного прижать рукой на разделочной доске и аккуратно слить выделившийся рассол. Это избавит готовый салат от излишней влаги.

Соединить в глубокой посуде картошку с бурячком (свеклой), огурчиками и квашенной капустой, хорошо все перемешать и отправить в холод на 1 час. Салат подается холодным и ему нужно время, чтобы все входящие в него продукты поделились между собой своим вкусом.

Добавляют в салат маринованные грибы перед подачей грибного винегрета на стол. Грибы должны быть измельчены — порезаны на кусочки, соразмерные другим ингредиентам. Заправить винегрет растительным маслом и, по желанию, украсить зеленью и/или полуколечками репчатого лука.

Витаминный винегрет готов. У грибного винегрета есть одно важное преимущество — за счет включения грибов он сытный.
Приятных, вкусных и полезных Вам посиделок за столом!

© Автор: Светлана Выходцева - Женский журнал