Грибной крем-суп из шампиньонов и сушёных белых грибов

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 400 гр свежих шампиньонов
• 80 гр сушёных белых грибов
• 2 зубчика чеснока
• 0,5 фенхеля
• Белая часть одного лука-порея
• 1 л куриного бульона (можно из кубика)
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 щепотка тимьяна, свежего или сушёного
• 4 столовые ложки жирных сливок, как для взбивания
• соль, перец

Приготовление:

1. Положите сушёные грибы размачиваться в небольшом количестве холодной воды. Шампиньоны – порежьте ломтиками.

2. Очистите овощи (фенхель, лук-порей, чеснок) и мелко порежьте. Разогрейте в сковороде оливковое масло и поджарьте нарезанные овощи на медленном огне 5 минут, постоянно помешивая.

3. Добавьте в сковороду нарезанные шампиньоны и дайте им подрумяниться. Туда же вылейте куриный бульон, добавьте тимьян и сухие грибы вместе с водой, в которой они вымачивались (воду из-под грибов необходимо тщательно процедить – часто в ней может осесть песок с грибов). Посолите, поперчите ингредиенты и готовьте на медленном огне 45 минут.

4. Измельчите всю массу до однородного состояния в кухонном комбайне или с помощью погружного блендера. Добавьте в грибную массу сливки, тщательно перемешайте и разлейте суп по тарелкам.

Такой суп подаётся горячим. По желанию поверхность супа можно украсить тонкими сырыми ломтиками шампиньона, обмакнутых в оливковое масло и посыпанных солью и перцем, или веточкой тимьяна и полосками из сливок. К супу обязательно подать тост из домашнего хлеба.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru