Греческий йогуртовый суп

Думаете, только в России летом едят холодные супы типа окрошки или свекольника? А вот и нет. Одним из самых знаменитых в мире в этой категории является греческий суп на основе йогурта и огурцов. Непривычное на первый взгляд сочетание на практике превращается в приятное, освежающее, тонизирующее блюдо. К тому же получается суп очень лёгким, а потому не вредным ни для фигуры, ни для здоровья.

Ингредиенты для йогуртового супа с огурцами (на 4 персоны):

Летний йогуртовый суп с огурцами

600 гр огурцов;
250 гр цельного белого йогурта;
сок половинки лимона;
мята;
50 гр пармезана;
оливковое масло;
соль, белый перец.

Приготовление греческого йогуртового супа:

1. Вымойте и очистите огурцы. Все огурцы, кроме одного (который понадобится для оформления) разрежьте в длину пополам, удалите семена и нарежьте некрупными кусочками.

2. Йогурт должен быть охлаждённым. Огурцы вместе с йогуртом, лимонным соком, столовой ложкой оливкового масла, солью и перцем поместите в чашу блендера и и смешайте до равномерной консистенции.

3. Разложите полученный крем по четырём мискам и поставьте в холодильник на полчаса.

4. Оставшийся один огурец нарежьте кружочками. Сыр настругайте тонкими лепестками. Каждую порцию супа перед подачей дополните струйкой оливкового масла, несколькими ломтиками огурца и пармезана. Можно украсить листиком свежей мяты.

Итальянский картофельный суп с песто || Рецепты к Хэллоуину: Суп-пюре из тыквы