Голландский соус со спаржей

Спаржа, яйца и масло. Звучит просто, да? Сначала я подумала о рецепте пирога, но он вряд ли бы получился идеальным. А потом ... Эврика!

Дело в том, что я хотела подчеркнуть изысканный вкус спаржи мягкостью яиц и гладкостью и ароматом сливочного масла. Обычно спаржу едят с голландским соусом или яйцом-пашот, но я хотела что-то другое.

Короче говоря, в конце концов, я решила сделать голландский соус, но добавить в него немного спаржи, сваренной на пару и перетертой в блендере. Итак, вашему вниманию представляется оригинальнейший из рецептов:

Голландский соус со спаржей.

Нам понадобится:

• 12 крупных спаржей,
• 2 яичных желтка,
• 100 гр. растопленного соленого сливочного масла,
• немного лимонного сока,
• соли не нужно!

Сначала режем спаржу на кусочки 12-14 см. длиной, откладываем в сторону. Нижние части стеблей готовим на пару 10 минут в пароварке или 3 минуты в микроволновке. Перетираем в блендере.

Затем взбиваем яичные желтки с 2 столовыми ложками воды, держим их на водяной бане, пока не станут пенистыми и пушистыми на вид.

Добавляем сливочное масло понемногу, это займет около 10 минут для оптимального процесса сгущения соуса.
Смешиваем полученную массу со спаржевым пюре, лимонным соком и хорошо все перемешиваем.

Подаем с остальной спаржей, порезанной в самом начале рецепта и сваренной на пару.

Поверьте мне, это фантастика! И нет необходимости добавлять соль, соленого масло достаточно!

А потом, этот соус очень вкусно намазывать на тосты или на паровую рыбку. Приятного аппетита, я думаю, вы уже давно побежали на кухню готовить этот сказочно вкусный соус!

© Автор: olysa2008 специально для LadyDiary.ru