Фриттата со спаржей и зеленым луком

По своей сути фриттата - это итальянский омлет. Ее можно готовить с молодыми артишоками, спаржей, луком-пореем или с грибами. Когда, так называемый, омлет готов, его разрезают на небольшие квадратики, и каждый кусочек сверху поливают сметаной и посыпают зеленым луком.

Время приготовления фриттаты: 30 мин.

Для приготовления фриттаты нам понадобится:

6 яиц;
1 пучок свежего зеленого лука;
петрушка;
150 – 200 г. сыра (желательно Пармезан);
½ ч.л. соли;
½ ч.л. молотого черного перца;
1 ст.л. сливочного масла;
1 ст.л. оливкового масла;
500 г. молодой спаржи;
1 небольшая луковица;
сметана.

Способ приготовления:

Сыр натираем на крупной терке. Зеленый лук мелко рубим. Взбиваем яйца и добавляем к ним сыр, половину рубленого зеленого лука, петрушку, солим, перчим и снова взбиваем.

Разогреваем сковороду, смазанную сливочным маслом. Добавляем спаржу и лук, и жарим на среднем огне до хрустящей корочки спаржи, примерно 4-5 мин. Затем туда же вливаем нашу яичную смесь, уменьшаем огонь и жарим около 3-4 мин, при этом, поворачивая сковороду в стороны, чтобы яйца равномерно прожарились. И дальше готовим, пока весь омлет не прожарится, примерно 5 мин.

Выключаем огонь, и аккуратно лопаточкой отделяем омлет от краев сковороды и перекладываем на поверхность. Когда фриттата остынет, разрезаем ее на квадратики по 2,5 см. длиной. Перекладываем кусочки фриттаты на блюдо и на каждый кусочек выкладываем немного сметаны и притрушиваем оставшимся зеленым лучком. Наше блюдо готово и теперь можно приступать к его поглощению. Приятного аппетита.

Автор: Ursula1 специально для LadyDiary.ru

4 рецепта быстрых современных салатов || Торт из лосося