Французский суп Парментье

Приготовление его, как и любой исконно народной еды, крайне просто. А облагородить его можно, подав к нему бокал сухого белого вина – типично французское сочетание.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 2 лука-порея
• 750 гр картофеля
• 50 гр сливочного масла
• 200 мл молока
• 2 бульонных кубика
• оливковое масло
• 8 кусочков белого хлеба
• 100 гр тёртого пармезана

Приготовление:

1. Очищенный картофель порежьте кубиками. Вымойте лук-порей, отрежьте корни и зелёную часть, а белую тонко нарежьте и поджарьте в кастрюле под закрытой крышкой в половине сливочного масла. Добавьте к луку картофель, молоко, бульонные кубики и литр воды. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут.

2. Тем временем поджарьте ломтики белого хлеба с обеих сторон в оставшемся сливочном масле. Готовые горячие ломтики посыпьте пармезаном, чтобы он расплавился и образовалась сырная корочка.

3. Протушенные в молоке овощи вместе с молоком поместите в блендер и включите его на несколько мгновений. Получившееся пюре вновь нагрейте и помешивая доведите до однородного состояния – это займёт 2-3 минуты. Заправьте суп 2-3 столовыми ложками оливкового масла.

4. Разлейте суп по тарелкам и, чтобы оттенить его нежный вкус, подайте к каждой порции по 2 ломтика белого хлеба с сырной корочкой.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru