Французский луковый суп

Для его приготовления важно подобрать ингредиенты, которые можно запечь в духовке: получится восхитительное сочетание кремообразного супа с хрустящей корочкой. В нашем случае это будут багет и тёртый сыр.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 1 л бульона
• 150 гр сливочного масла
• 500 гр лука
• 30 гр муки
• 4 столовые ложки оливкового масла
• перец
• 1 чайная ложка сахара
• 1 багет (или любого другого хлеба)
• 50 гр сыра
• 50 гр тёртого пармезана
• несколько перьев зелёного лука

Приготовление:

1. Очистите лук и порежьте тонкими полукольцами. Выложите лук в глубокую сковороду или кастрюлю с толстым дном, где предварительно растоплены 50 гр сливочного масла и оливковым маслом. Туда же добавьте чайную ложку сахара без горки. Зажаривайте лук несколько минут на среднем огне, но не допускайте, чтобы он потемнел. Когда лук станет достаточно прозрачным, добавьте муку, просеяв её через сито, и быстро перемешайте, чтобы она не успела слипнуться и образовать комки.

2. Долейте в лук бульон и готовьте полчаса. Когда суп будет готов, попробуйте его на соль и перец, добавьте их по вкусу, переешайте и поготовьте ещё минуту. Разлейте суп по порционным глиняным горшочкам или другим ёмкостям, которые можно поместить в духовку, но и в которых можно потом подать суп прямо на стол.

3. Нарежьте круглыми ломтиками багет и сделайте из него тосты. В каждый горшочек с супом положите на поверхность по 3 ломтика багета, сверху посыпьте тёртым сыром и полейте растопленным сливочным маслом. Горшочки поставьте в духовку запекаться на 5-8 минут, чтобы сверху образовалась хрустящая золотистая корочка.

Суп подаётся горячим, прямо из духовки. Сверху его можно украсить резанным зелёным луком.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru