Женский интернет журнал
ГлавнаяМенюсоусыДомашний майонез

Домашний майонез

Рецепты домашнего майонеза.
Домашний майонез
Соус майонез – это исконно французское изобретение, которое широко разошлось по миру и пользуется заслуженной любовью многих кухонь мира. На право считаться родиной майонеза претендует и Испания, однако в сознании людей – безрезультатно. А ведь на самом деле этот универсальный соус – это простая эмульсия из яиц и растительного масла. Если хотите дополнить свои блюда настоящим качественным продуктом, то попробуйте приготовить домашний майонез. А если Вам понравится результат, то почему бы не поэкспериментировать? На этот случай у нас есть версия-лайт (совершенно без использования масла) и апельсиновый майонез – оригинальнейшая заправка к мясу и салатам, особенно актуальная под Новый год.

Майонез классический

На выходе Вы получите настоящий, жирный, плотный, густой соус. Его можно использовать во всех классический салатах русско-советской кухни.

Ингредиенты:

  • 2 яйца
  • 1 стакан оливкового или подсолнечного масла
  • сок половины лимона
  • щепотка соли

Приготовление:

Самое важное для того, чтобы майонез не «взбунтовался» и всё прошло гладко, яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому за пару часов до планируемого использования выньте их из холодильника.

Яйца тщательно промойте под проточной водой, чтобы на них не осталось никаких мельчайших частичек грязи. Отделите белки от желтков – белки не понадобятся (можете сделать из них безе или белковый омлет). Взбейте желтки вручную или миксером – не совсем до пены, но до достаточно кремообразного белёсого состояния. Тогда начинайте тонкой струйкой (если не сказать по капле) добавлять растительное масло, не переставая взбивать. Когда масса станет плотной и будет удерживаться на вилке, также по капле добавляйте лимонный сок и понемножку – соль.

Майонез готов, когда масса станет почти белой и компактно-плотной, как крем.

Если вдруг консистенция получилась не однородной, пошла хлопьями или комками – не переживайте, а добавьте ещё один желток и повторите процедуру взбивания. Последнее напоминание: масло надо добавлять действительно тончайшей струйкой, маленькими порциями.

Низкокалорийный майонез

Теперь посмотрим, как сделать майонез без капли масла. В этом случае те немногие калории, что в нём присутствуют, будут обеспечены лишь яичными желтками. Попробуйте такую низкокалорийную вариацию майонеза для заправки таких же диетических блюд – отварная рыба, креветки, приготовленные на пару овощи.

Ингредиенты:

  • 250 гр воды
  • 20 гр кукурузного крахмала
  • 15 гр белого винного уксуса
  • 2 яичных желтка
  • 10 гр горчицы
  • сок двух лимонов
  • соль, перец

Приготовление:

Разведите крахмал в воде и поставьте на огонь. Доведите до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовывалось комков. Снимите смесь с огня и дайте остыть.

Вылейте смесь в чашу миксера, добавьте туда все остальные ингредиенты и взбивайте до получения однородной, кремообразной смеси.

Апельсиновый майонез

Дополним классический майонез приятным цитрусовым вкусом и ароматом. Конечно, в оливье или селёдку под шубой такой соус не подойдёт, а вот для более современных салатов и мясных блюд – вполне.

Ингредиенты:

  • 300 гр майонеза (купленного в магазине или приготовленного по описанному выше рецепту)
  • 1 маленькая луковица-шалот
  • тимьян
  • цедра одного апельсина
  • сок одного апельсина
  • 1 столовая ложка коньяка
  • соль, перец

Приготовление:

Вымойте апельсин, снимите с него цедру, выдавите сок. Сок и цедру смешайте с майонезом, добавьте мелко-мелко нарезанный лук-шалот, тимьян, коньяк, соль и перец. Все ингредиенты перемешайте, чтобы получился однородный, плотный соус. Апельсиновый майонез отлично дополняет запечёное в духовке мясо, сырые или приготовленные на пару овощи. Также подходит для салатов с морепродуктами.

© Автор: Ася Князева - Женский журнал



Похожие записи:

Рецепт французского майонеза
Рецепт французского майонеза
В разделе: соусы
Майонез является связующим материалом во многих салатах и необходимым ингредиентом различных соле...
Салат "Сытый муж"
Салат "Сытый муж"
В разделе: закуски и салаты
Предлагаю Вам не сложный салат, называется он "Сытый муж". Попробуйте, вам понравиться....
Салат "Сытный" - фото рецепт
Салат "Сытный" - фото рецепт
В разделе: закуски и салаты
Мастер-класс в фотографиях.
Домашний кисель из ягод - фото рецепт
Домашний кисель из ягод - фото рецепт
В разделе: безалкогольные напитки
При упоминании киселя многие испытывают неприятные ассоциации с общепитовским меню, но мы пригото...
Рейтинг: 0 Голосов: 0 3729 просмотров . Автор - Администратор
Комментарии (0)
Статьи
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Существует немало факторов, увеличивающих вероятность развода, которые менее очевидны.
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Американские ученые объяснили причины плохого сна и дали рекомендации как добиться того, чтобы...
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Современные сервисы онлайн-знакомств создают алгоритмы поиска идеального партнера на основе пе...
Как забыть любимого, если беременна
Как забыть любимого, если беременна
Он предал вас. Но вы с ужасом понимаете, что, не смотря на предательство, в вашем сердце до с...
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
Почему, собственно, я утверждаю, что «50 оттенков серого» можно совершенно безболезненно не с...
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Выровнять цвет лица совсем несложно. Причем заметно улучшить состояние кожи можно не только в ...
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Аромамаркетинг, или как запахи заставляют тратить деньги.
Торт «Битое стекло»
Торт «Битое стекло»
Яркий, красочный торт «Битое стекло» хорош буквально всем!
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Вырастить комнатный нарцисс в горшочке вовсе не сложно, хотя выращивание этого прекрасного цве...
Осветление волос при помощи меда
Осветление волос при помощи меда
Как осветлить волосы с помощью меда.
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Как грамотно составить диету для лечения и профилактики анемии?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Оказывается, вредная пища вроде фастфуда для женщин не представляет такой угрозы, как для мужч...
В блогах
Парикмахерское искусство популярно еще с самых давних времен, мы сами регулярно посещаем салон, но задумывались ли когда-нибудь о парикмахерском искусстве и о своих волосах? Состоятельные богатые египтянки приобретали себе дорогостоящую специальную...
Шикарный суп для употребления за праздничным столом или просто семейным ужином. Подавать картофельный крем-суп на стол с чесночными пампушками или гренками. В рецепт можно добавить немного грибов, что бы придать супу тонкого грибного аромата. Ингредиенты:...
«Сто Список» - это эффективная методика для выявления угнетающих проблем на подсознательном уровне, для принятия важного решения, для ясности ума, мыслей и для зарождения совершенно новых гениальных идей. Принцип сотого списка: решение любой проблемы ста...
В нашей стране не принято говорить о трех вещах: о деньгах, о сексе и о климаксе. Все три темы считаются почему-то «непристойными», хотя о деньгах и сексе думают практически все, а о климаксе – женщины, которым за 45. Да и сами женщины не очень охотно между собой...
С наступление приветливых теплых деньков начинает оживать окружающая природа, улучшается настроение, но со всем этим пробуждением, наши волосы стали ломкими, без красивого атласного блеска и просто безжизненные. Как восстановиться волосы после зимнего периода, какой нужен...
Заплетенные волосы в косы издавна были признаком женственности и очарования. На сегодняшний день данные стереотипы не изменились, особенно в грядущем сезоне. Представляю вашему вниманию пять самых модных и легких плетений кос. Колосок. Данное плетение...
Кэти Перри обладает идеальной фигурой и прекрасной внешностью куколки. Как признается сама звезда, сильно ухаживать за собой она не любит, однако выглядит всегда потрясно. Мнением авторитетных мужчин сошлось в одно мнении, что Кэти удостоена титула самых...
Спрей для тела – что это? Очередная уловка маркетологов или действительно нужная для каждой представительницы нежнейшего пола косметика? Давайте я вам расскажу, что это такое, как и почему им нужно пользоваться. На сегодняшний день прилавки косметологических...
Современные модные тенденции таковы, что мужское внимание привлекают чувственные сексуальные пухлые губы, но как быть, если у вас от природы не такие полные губы, как хотелось бы? Самый распространенный и быстрый вариант – пластическое вмешательство. Однако я не советовала бы...
Каждая хозяйка не понаслышке знает, сколько времени убивает чистка какого-нибудь овоща, фрукта, в особенности, если это что-то мелкое, например, как ядра миндаля. Спешу вас обрадовать и взять на заметку семь кулинарных чудо-техник, которые помогут вам буквально в несколько...
Каждая представительница привлекательного пола, имеющая длинные волосы сталкивалась с такой проблемой как рассеченные и высушенные концы, от чего даже самая шикарная прическа будет нещадно испорчена. Представляю вашему вниманию самые эффективные и простые рецепты самодельных...
Ежедневно мы выпиваем столько вредных для организма напитков – газированные, с искусственными химическими добавками, алкоголя содержащие и прочие и совсем забываем про самый простой и вкусный чай. Сегодня я расскажу вам, какие добавки придадут ему не только изысканный вкус,...
Цветы это прекрасный способ выразить свою любовь, романтичные нежные чувства и просто сделать своего любимого человека счастливее и добрее. В современном мире до сих пор ходит правило, что цветочный букет должен преподносить мужчина, соответственно и выбирать его тоже должен...
Астрологи неустанно твердят о том, что рождение под определенным зодиакальным знаком не может быть случайным и звездная система напрямую влияет на человеческую судьбу. И если вы будете соблюдать элементарные рекомендации согласно своему зодиакальному знаку, то будете в...
Сон – это неотъемлемый и жизненно необходимый процесс для всех живых организмов. Ведь именно во сне мы заряжаемся энергией, силой, бодростью, даем отдохнуть организму и телу перед предстоящим днем. С каждым годом научные исследования не перестают удивлять человечество...
Человеческое тело является самым интереснейшим, любопытным и неисследованным до конца с научной точки зрения объектом. Ведь ученые ежегодно не перестают удивлять все новыми и любопытными фактами. Представляю вашему вниманию пятьдесят интереснейших фактов, подтверждающих сверх...
У каждого человека есть как минимум полдюжины родинок. С одними мы рождаемся, а другие появляются с возрастом. С чем это связано, действительно ли они являются судьбоносными символами, могут ли они передаваться наследственно и правда, что если сковырнуть родинку могут...
На сегодняшний день все рекламы так и пестрят многообещающими фразами о том, что избавиться от излишних килограммов и поправить здоровье поможет зеленое кофе. Насколько оно эффективно и чудодейственно, как нужно его пить, чем оно полезно, как его готовить, об этом и даже...