Белоснежное тирамису

Нежнейшая вариация популярного десерта

Тем, кто уже освоил рецепт приготовления классического тирамису, наверняка, хочется попробовать что-нибудь новенькое в этой области. Существует весьма оригинальная версия этого десерта – без использования кофе, с белоснежным сливочным кремом.

Белое тирамису более деликатное и менее терпкое, чем привычная версия, оно также собирается из готового печенья савойярди и начиняется смесью сыра маскарпоне и взбитых сливок. Но не бойтесь, пресным оно не будет: особую нотку ему придаёт белый вермут (например, привычное Martini bianco). Получится очень необычное сочетание элегантности, нежности, воздушности и вместе с тем насыщенности вкуса.

Ингредиенты:

2 яйца (только белки!)
250 гр сыра маскарпоне
200 мл жирных сливок для взбивания
2 столовые ложки сахара
400 гр печенья савойярди (или другого песочного печенья или бисквитов)
200 мл белого вермута
175 мл воды
50 гр белого шоколада
1 щепотка соли

Приготовление Белого тирамису:

1. В миске смешайте маскарпоне с сахаром.

2. Отделите белки от желтков (последние не понадобятся). В белки добавьте щепотку соли и взбейте в крепкую, высокую пену, после чего аккуратно соедините взбитые белки с маскарпоне, вручную перемешивая венчиком.

3. Взбейте также сливки и соедините с сырно-белковой массой.

4. В отдельной ёмкости соедините вермут с водой, чтобы получился не такой концентрированный состав для пропитки печенья.

5. Печенье или бисквиты выложите ровным слоем в форме с высокими краями. С помощью кулинарной кисточки смочите печенье сиропом из вермута. Сверху выложите слой белого крема. Затем повторите процедуру со слоем пропитанного печенья и вновь – крем. Верхним слоем должен оказаться крем из маскарпоне, который необходимо посыпать тёртым белым шоколадом. Десерт должен минимум час постоять в холодильнике, прежде чем его можно будет подавать к столу.

Торт "Сугроб" || Кокосовое любовное печенье