Баварская кухня: Кнедли из печени

Одно из типичных баварских блюд – кнедли, или попросту фрикадельки. Кнедли из печени в бульоне отлично согреют и утолят голод после холодного осеннего дня, проведённого на улицах Мюнхена в дни Октоберфеста. Поэтому и нам сейчас самое время их приготовить.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 450 гр мякиша белого хлеба
• 1,5 чашки горячего молока
• 400 гр говяжей печени
• 1 столовая ложка сухого майорана
• 1 мелко порезанная луковица
• 2 столовые ложки порубленной петрушки
• 1 лимон
• 3 яйца
• мясной бульон
• сливочное масло
• соль, перец
• зелёный лук

Приготовление:

1. Раскрошите хлеб на мелкие кусочки и залейте кипящим молоком – оставьте хлеб размокать на час.

2. Вымойте печень и порежьте мелкими кусочками. Отожмите с хлеба излишки молока и соедините с печенью.

3. Подрумяньте лук в сливочном масле, охладите и уже холодный добавьте к печени и хлебу. Добавьте в фарш майоран, петрушку, мелко порезанную цедру лимона, сырые яйца, соль и перец.

4. Сформируйте из фарша довольно большие шарики – диаметром 6-7 см. Отварите кнедли в кипящем мясном бульоне на не самом большом огне не менее 20 минут.

Подавайте мясные шарики (кнедли) вместе с бульоном, сверху посыпьте резанным зелёным луком.

© Автор: Ася Князева специально для LadyDiary.ru