Аспик Беллини - десерт для взрослых из шампанского, персиков и фруктов

Десерт «Аспик Беллини» - это сладость поистине для взрослых: содержит алкоголь и всего 250 калорий, то есть поднимет настроение и не навредит фигуре. Переводится название блюда как «заливное Беллини» и представляет собой изысканное желе из шампанского, персикового пюре и малины.

Отлично подходит для «взрослой» вечеринки под бокал холодного шампанского.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 750 мл шампанского (сухого или брют)
• 2 зрелых персика
• 300 гр малины + дополнительно несколько ягод для украшения
• 20 гр листов желатина
• 50 гр сахара
• 1 веточка мелиссы или мяты

Приготовление:

1. В холодной воде замочите желатин на 10 минут. В это время очистите персики от шкурки, извлеките косточку, порежьте мякоть на кусочки и измельчите в кухонном комбайне с половиной бокала шампанского до однородного состояния.

2. Поместите персиковую массу в сотейник и подогрейте, постепенно всыпая сахар. Добавьте в сотейник размоченный желатин и продолжайте нагревать, помешивая деревянной лопаткой, до полного растворения желатина.

3. После этого снимите сотейник с огня, долейте туда оставшееся шампанское, перемешайте и оставьте остывать при комнатной температуре минут на 20.

4. Треть смеси вылейте в форму, выложите поверх треть ягод малины и отправьте застывать в холодильник на 30-40 минут.

5. По прошествии времени выньте форму, сделайте ещё один слой из трети персиковой смеси и малины и снова поставьте в холод. Наконец, через 40 минут оставшуюся треть ингредиентов уложите аналогичным образом и отправьте десерт на окончательное застывание минимум на 6 часов.

Готовый «Аспик Беллини» достаньте из холодильника, переверните на общую тарелку, украсьте листиками мяты или мелиссы, ягодами малины и подавайте. Можно сразу делать блюдо не в общей форме, а отдельными порциями в специальных креманках.

Ваши гости будут впечатлены необычностью вкуса и элегантностью блюда.