Альпийский суп

Кухня европейских горцев очень сытная, основательная: ведь живущим в заснеженных горах людям надо качественно согреваться зимой. Перловый суп – классический пример альпийской кухни, который очень подойдёт и для русской зимы. Суп готовится с добавлением шпика и копчёного свиного мяса, которые делают его не только питательным, но ароматным и вкусным.

Порция такого густого супа - аж ложка стоит, - особенно с ломтиком чёрного хлеба, может заменить и первое и второе. А если такой обед закончить свежим сезонным фруктом (например, апельсином), то получится и вкусно и полезно.

Ингредиенты (на 4 персоны):

• 100 гр шпика
• 100 гр перловой крупы
• 1,25 л воды
• 200 гр копчёного свиного мяса
• овощи: луковица, морковь, веточка сельдерея, 1 лук порей, 1 картофелина
• соль

Приготовление:

1. Порежьте шпик мелкими кусочками и отправьте его подрумяниться в кастрюлю. Далее добавьте к шпику промытую перловку, воду и цельный кусок копчёного мяса. Доведите воду до кипения и оставьте готовиться на 2 часа.

2. Пока суп готовится, промойте, очистите и мелко порежьте все овощи и за 20 минут до конца готовки добавьте их в кастрюлю.

3. Когда суп приготовится, выньте из него мясо, порежьте кусочками и верните назад в кастрюлю. Попробуйте на соль. Подавайте суп горячим, чтобы от него исходил пар, с домашним хлебом, намазанным хреном или горчицей – настоящее зимнее угощение!

Итальянский картофельный суп с песто || Украинский борщ с пампушками