5 рецептов приготовления кофе

Для начала, несколько правил правильного заваривания кофе.

Кофейник, в котором вы завариваете кофе, должен быть идеально чист, так как эфирные масла, содержащиеся в кофе, накапливаются на посуде и быстро расщепляются.

Кофе лучше всего обжаривать и молоть непосредственно перед приготовлением.

Кофе засыпается в подогретый сосуд и заливается кипятком. Настаивать напиток необходимо около пяти минут, после чего его необходимо размешать неметаллической ложкой и перелить в другой подогретый сосуд.

А теперь обещанные рецепты.

Кофе мокко (турецкий рецепт)

Кофе смешивается в кофейнике с сахаром (на одну чашку – одна полная чайная ложка кофе мелкого помола, сахар по вкусу), заливается холодной водой и выдерживается несколько минут. Затем кофейник ставится на медленный огонь.

Доведя до кипения, кофе снимается и тут же ставится обратно на огонь до повторного кипения.

Кофе мокко подается следующим образом: кофе подают в медном кофейнике, на небольшом блюде с чашечками на маленьких блюдцах и стаканами с холодной водой. По традиции, гость сам наливает себе кофе. Это один из рецептов турецкого кофе мокко, но существуют и другие варианты его приготовления. Так в некоторых рецептах, кофе и сахар заливают в уже кипящую воду, а число повторных закипаний может доходить до нескольких раз.

Кофе мокко (арабский рецепт)

В горячую воду засыпать кофе и сахар (на четыре чашки – 6 чайных ложек кофе мелкого помола, 3 чайные ложки сахара) и поставить на огонь. Довести до кипения, снять на пару секунд, и поставить обратно. Повторить процедуру еще два раза. Сваренный кофе, взбрызнуть парой капель холодной воды. Отстоять гущу, размешать и разлить в чашки. С кофе подается холодная вода в стаканах.

Кофе «Индия»

Кофе заливается кипятком и настаивается пять минут. После этого напиток следует разлить в четыре чашки и добавить в них по две чайных ложке сахара, положить по одной гвоздике (специя), немного апельсиновой цедры и влить немного рома. К кофе подаются сливки.

Кофе «Африка»

Бросьте в кофейник 6 чайных ложек кофе мелкого помола (на четыре чашки), одну неполную ложку порошка какао, щепоть молотой корицы, сахар по вкусу. Все это смешайте, залейте водой (4 чашки кипятка) и медленно варите. Разлейте в чашке и добавьте немного коньяка.

Кофе «Ориент»

Смешайте в кофейнике 3 столовые ложки меда и 300 миллилитров воды (пропорции даны на 4 чашки). Поставьте на огонь и вскипятите. Добавьте 8 чайных ложек кофе и размешивая доведите до кипения. Разлейте в чашки.

© Автор: Дмитрий Влизько специально для LadyDiary.ru