Украинский постный борщ - фото рецепт

Настоящий украинский борщ должен быть наваристым — это аксиома. А между тем далеко не всем нравится слой жира на поверхности в палец толщиной. Да и на печени навары сказываются не лучшим образом.

Предлагаем вам постный вариант украинского борща. Впрочем, те, для кого борщ без мяса немыслим, могут использовать в качестве основы мясной бульон.

Ингредиенты (в расчете на 5-литровую кастрюлю):

1 средняя или крупная свекла;
5-6 крупных картофелин;
1 крупная морковка (или 2 небольших);
1 головка лука;
половина небольшой головки капусты;
пол-литра томатного сока (либо 2-3 большие ложки томатной пасты, либо свежие помидоры);
зелень (петрушка, зеленый лук, укроп);
несколько лавровых листиков;
соль.

Украинский постный борщ - фото рецепт.

Рецепт приготовления украинского постного борща:

Налейте в кастрюлю воды (или бульон с мясом) так, чтобы она занимала примерно две трети, и поставьте на огонь. Картошку почистите и нарежьте дольками или кубиками, свеклу и морковку натрите на терке, лук и капусту нарежьте.

Украинский постный борщ.

Когда вода закипит, бросьте туда свеклу. Важно бросать ее именно в кипящую воду, потому что иначе она почернеет и будет смотреться не эстетично и весьма неаппетитно. Минут через 5 отправляйте в кастрюлю картошку, а за ней капусту.

Чтобы приготовить заправку, налейте на сковородку подсолнечное масло и немного обжарьте на нем морковку и лук. Когда морковка станет золотистой, добавьте томатный сок. Если вы используете томатную пасту, разведите ее в кипяченой воде. Ну а свежие помидоры желательно мелко нарезать, предварительно сняв с них кожицу (это легко сделать, если ошпарить помидоры кипятком).

Украинский постный борщ.