Женский интернет журнал
ГлавнаяБлогиЭто интересно женщинамДевять секретов приготовления мягкой говядины

Девять секретов приготовления мягкой говядины

0
Голосов: 0
Одобрена: 3311 дней назад ( 7 ноября 2012)
Редактировалось: 3 раза — последний 7 ноября 2012


Что и говорить, говядина является одним из самых вкусных видов мяса, но ее нужно уметь правильно готовить. У многих блюда из говядины не всегда получаются нежными и сочными, чаще - сухими и жестковатыми. Это и есть главная причина того, что хозяйки отказываются от постного вкусного мяса в пользу более жирной, но легкой в приготовлении свинины.

Говядина в кулинарии считается довольно трудным в обработке и приготовлении мясом, поэтому при обращении с ним нужен определенный опыт и знания. Есть девять правил, соблюдая которые Вы сможете постоянно наслаждаться чудесными свойствами говядины, как питательными, так и вкусовыми.

1. Чтобы у вас получилось мягкое мясо, вы должны купить подходящее мясо. Если кусок будет плохой, хоть чего с ним делай: отбивай, маринуй, но мясо будет «как резина». Есть достаточно простые правила покупки, зная которые вы никогда не ошибетесь с выбором. Во-первых, темная говядина с желтым жиром говорит о том, что мясо старое. Во-вторых, для отбивных нужно брать вырезку, так как там меньше всего соединительной ткани, а для тушения – заднюю часть голяшки или лопатку.

2. Половина успеха вам обеспечена, если вы правильно порежете мясо. Резать нужно не вдоль волокон, а поперек и всегда отбивать кулинарным молоточком.

3. Перед готовкой желательно часа на два мясо замариновать. Для старой и жесткой говядины можно использовать горчицу, которой нужно обильно смазать весь кусок, а перед жаркой смыть. Для говядины средней жесткости можно использовать как маринад – кефир, минеральную воду, пиво, соевый соус.

4. Чтобы говядина получилась мягкой нужно добавить немного соды в тот самый момент, когда говядина уже немного «притушилась» и отдала свой сок. Расчет такой: на кусок в 1кг. достаточно половинку чайной ложки. Гарантия – 100%. Эффект объясняется тем, что кислота, присутствующая в мясо гасится содой.

5. Чтобы говядина получилась сочной, нужно сначала с двух сторон подрумянить ее на сильном огне без масла (пара капель оливкового масла). В этом случае сок останется внутри, а не вытечет на сковородку.

6. Солить и добавлять специи нужно не в начале приготовления, а когда образовалась румяная корочка.

7. Если Вы готовите жаркое (кусок мяса, запеченный в духовом шкафу), то добавлять в блюдо по необходимости нужно только кипяток. Вливая в готовящееся жаркое холодную воду, мясо станет жестким из-за резкой смены температур.

8. Для достижения эффекта мягкости во время жарки можно добавлять (выжимать) в мясо лимон, лайм, ведь кислота достаточно хорошо размягчает мясные волокна.

9. Чтобы мясо получилось вкусным, нужно мясо готовить с любовью.

Вообще, это касается любого блюда. Так что, применять кулинарное колдовство и творческую алхимию нужно только с большой любовью и в хорошем настроении.

Похожие записи:

Пита с авокадо - Фото рецепт
Пита с авокадо - Фото рецепт
Рецепт вкусной и здоровой закуски для тех кто ценит свое время. С этим рецептом можно экспериментировать добавляя новые ингредиенты. Например, можно добавить консервированной кукурузы или жарен...
Тако с говядиной по-корейски - Фото рецепт
Тако с говядиной по-корейски - Фото рецепт
Вкусное, пряное мясо оставленное готовиться на 10-12 часов в смеси из соевого соуса и рисового уксуса, получается очень мягким и необычайно вкусным. Мясо действительно на столько мягкое, что с...
В обнимку со стервой
В обнимку со стервой
Стерва… Какая она? И почему она так нравится мужчинам. Этим вопросом постоянно изводит себя добрая половина женщин, которых иногда за глаза называют «серыми мышками». Ох уж им этот вопрос поко...
Паста con Sarde - Фото рецепт
Паста con Sarde - Фото рецепт
Классический рецепт итальянской кухни. Приготовление пасты с заправкой из анчоусов и сардин будет верным решением для семейного или романтического ужина. Подавать на стол с бокалом белого вина...
Комментарии (0)
Статьи
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Развод: 10 факторов риска, о которых вы вряд ли знаете
Существует немало факторов, увеличивающих вероятность развода, которые менее очевидны.
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Доброе утро! Как лучше высыпаться и легче просыпаться: советы ученых
Американские ученые объяснили причины плохого сна и дали рекомендации как добиться того, чтобы...
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Онлайн-знакомства нового поколения: любовь на научной основе
Современные сервисы онлайн-знакомств создают алгоритмы поиска идеального партнера на основе пе...
Как забыть любимого, если беременна
Как забыть любимого, если беременна
Он предал вас. Но вы с ужасом понимаете, что, не смотря на предательство, в вашем сердце до с...
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
5 эротических фильмов, которые стоит посмотреть вместо «50 оттенков серого»
Почему, собственно, я утверждаю, что «50 оттенков серого» можно совершенно безболезненно не с...
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Фарфоровая кожа. Как отбелить кожу в домашних условиях?
Выровнять цвет лица совсем несложно. Причем заметно улучшить состояние кожи можно не только в ...
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Теплые ароматы заставляют людей тратить деньги
Аромамаркетинг, или как запахи заставляют тратить деньги.
Торт «Битое стекло»
Торт «Битое стекло»
Яркий, красочный торт «Битое стекло» хорош буквально всем!
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Как вырастить нарциссы в горшочке?
Вырастить комнатный нарцисс в горшочке вовсе не сложно, хотя выращивание этого прекрасного цве...
Осветление волос при помощи меда
Осветление волос при помощи меда
Как осветлить волосы с помощью меда.
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Диета при анемии. Продукты, повышающие гемоглобин
Как грамотно составить диету для лечения и профилактики анемии?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Для мужчин фастфуд опаснее, чем для женщин?
Оказывается, вредная пища вроде фастфуда для женщин не представляет такой угрозы, как для мужч...
В блогах
Парикмахерское искусство популярно еще с самых давних времен, мы сами регулярно посещаем салон, но задумывались ли когда-нибудь о парикмахерском искусстве и о своих волосах? Состоятельные богатые египтянки приобретали себе дорогостоящую специальную...
Шикарный суп для употребления за праздничным столом или просто семейным ужином. Подавать картофельный крем-суп на стол с чесночными пампушками или гренками. В рецепт можно добавить немного грибов, что бы придать супу тонкого грибного аромата. Ингредиенты:...
«Сто Список» - это эффективная методика для выявления угнетающих проблем на подсознательном уровне, для принятия важного решения, для ясности ума, мыслей и для зарождения совершенно новых гениальных идей. Принцип сотого списка: решение любой проблемы ста...
В нашей стране не принято говорить о трех вещах: о деньгах, о сексе и о климаксе. Все три темы считаются почему-то «непристойными», хотя о деньгах и сексе думают практически все, а о климаксе – женщины, которым за 45. Да и сами женщины не очень охотно между собой...
С наступление приветливых теплых деньков начинает оживать окружающая природа, улучшается настроение, но со всем этим пробуждением, наши волосы стали ломкими, без красивого атласного блеска и просто безжизненные. Как восстановиться волосы после зимнего периода, какой нужен...
Заплетенные волосы в косы издавна были признаком женственности и очарования. На сегодняшний день данные стереотипы не изменились, особенно в грядущем сезоне. Представляю вашему вниманию пять самых модных и легких плетений кос. Колосок. Данное плетение...
Кэти Перри обладает идеальной фигурой и прекрасной внешностью куколки. Как признается сама звезда, сильно ухаживать за собой она не любит, однако выглядит всегда потрясно. Мнением авторитетных мужчин сошлось в одно мнении, что Кэти удостоена титула самых...
Спрей для тела – что это? Очередная уловка маркетологов или действительно нужная для каждой представительницы нежнейшего пола косметика? Давайте я вам расскажу, что это такое, как и почему им нужно пользоваться. На сегодняшний день прилавки косметологических...
Современные модные тенденции таковы, что мужское внимание привлекают чувственные сексуальные пухлые губы, но как быть, если у вас от природы не такие полные губы, как хотелось бы? Самый распространенный и быстрый вариант – пластическое вмешательство. Однако я не советовала бы...
Каждая хозяйка не понаслышке знает, сколько времени убивает чистка какого-нибудь овоща, фрукта, в особенности, если это что-то мелкое, например, как ядра миндаля. Спешу вас обрадовать и взять на заметку семь кулинарных чудо-техник, которые помогут вам буквально в несколько...
Каждая представительница привлекательного пола, имеющая длинные волосы сталкивалась с такой проблемой как рассеченные и высушенные концы, от чего даже самая шикарная прическа будет нещадно испорчена. Представляю вашему вниманию самые эффективные и простые рецепты самодельных...
Ежедневно мы выпиваем столько вредных для организма напитков – газированные, с искусственными химическими добавками, алкоголя содержащие и прочие и совсем забываем про самый простой и вкусный чай. Сегодня я расскажу вам, какие добавки придадут ему не только изысканный вкус,...
Цветы это прекрасный способ выразить свою любовь, романтичные нежные чувства и просто сделать своего любимого человека счастливее и добрее. В современном мире до сих пор ходит правило, что цветочный букет должен преподносить мужчина, соответственно и выбирать его тоже должен...
Астрологи неустанно твердят о том, что рождение под определенным зодиакальным знаком не может быть случайным и звездная система напрямую влияет на человеческую судьбу. И если вы будете соблюдать элементарные рекомендации согласно своему зодиакальному знаку, то будете в...
Сон – это неотъемлемый и жизненно необходимый процесс для всех живых организмов. Ведь именно во сне мы заряжаемся энергией, силой, бодростью, даем отдохнуть организму и телу перед предстоящим днем. С каждым годом научные исследования не перестают удивлять человечество...
Человеческое тело является самым интереснейшим, любопытным и неисследованным до конца с научной точки зрения объектом. Ведь ученые ежегодно не перестают удивлять все новыми и любопытными фактами. Представляю вашему вниманию пятьдесят интереснейших фактов, подтверждающих сверх...
У каждого человека есть как минимум полдюжины родинок. С одними мы рождаемся, а другие появляются с возрастом. С чем это связано, действительно ли они являются судьбоносными символами, могут ли они передаваться наследственно и правда, что если сковырнуть родинку могут...
На сегодняшний день все рекламы так и пестрят многообещающими фразами о том, что избавиться от излишних килограммов и поправить здоровье поможет зеленое кофе. Насколько оно эффективно и чудодейственно, как нужно его пить, чем оно полезно, как его готовить, об этом и даже...